Michael Katz28 באפר׳ 2022זמן קריאה 5 דקותדגיםהסלמון של אטיליו באסותפריט מסעדתו של באסו היה על טהרת הדגים והסלמון לא כיכב שם הרבה, למעט סלמון בר, כשהיה, אבל מנה אחת נתנה לדעתי את מלוא הכבוד לסלמון ה"מצוי".
Michael Katz20 בפבר׳ 2022זמן קריאה 5 דקותביציםביצה עלומה – המדריך המלאהפעם נדבר על ביצים עלומות, שהן אחד המרכיבים המדוברים והנפוצים במסעדות ונושא פופולרי הכובש את הרשת, למרות שמדובר בתהליך מאוד קלאסי.
Michael Katz20 בפבר׳ 2022זמן קריאה 5 דקותבשריםצלייה הפוכהבמאמר שלפניכם תמצאו הסבר על "צלייה הפוכה" – "Reverse sear" או "Reverse grilling" והקדמה בסיסית להבנת תהליך הבישול של בשר.
Michael Katz20 בפבר׳ 2022זמן קריאה 5 דקותדגיםדגים בכבישה חמהדגים בכבישה חמה- טכניקה של שילוב המלחה ונוזל חם.