מבוא לשרקוטרי עם אלן טלמור

תיאור השירות

על המרצה : אלן, שנולד בפריז וגדל בצרפת ובבלגיה להורים פודיז (עוד לפני שהמושג הומצא), מימש את אהבתו לבישול מקצועי כשחזר לאירופה לאחר שירותו הצבאי. בבריסל למד לימודי קולינריה ומשם המשיך לצרפת ללימודים משולבים בעבודה בקורדון-בלו בפריז. בשובו ארצה עבד אלן כשף במספר מסעדות במשך 13 שנים ובמקביל לא הפסיק מעולם לחקור את עולם השרקוטרי (Charcuterie) והשיטות השונות לשימור ועיבוד בשר. לפני למעלה מ- 20 שנים, החליט אלן לשחזר זיכרונות ילדות, לעזוב את עולם המסעדנות ולהכיר לקהל האכלנים בישראל את נפלאות השרקוטרי בכלל ונקניקיות טריות בפרט. כיום אלן מתמחה בייצור נקניקיות, ייעוץ למסעדות ואנשי תעשיית המזון והעברת סדנאות שרקוטרי.